الصحة

هل تريدين تقطيع البصل بدون دموع؟ إليك أهم الطرق الصحيحة يجب استخدامها

هل تريدين تقطيع البصل بدون دموع

هل تساءلت يومًا لماذا يتسبب تقطيع البصل في حروق وتمزق عينيك؟ ربما تكون قد جربت عدة طرق لتجنبه. على سبيل المثال ، دفع لسانك إلى سقف فمك أو مضغ العلكة ، وربما حتى فتح فتحة تهوية أو إضاءة شمعة. كل هذا قد يساعد في تقليل الدموع ، لكن لا شيء فعال حقًا.

تحترق أعيننا من تقطيع البصل بسبب مادة كيميائية تسمى سوبرين. تتكون هذه المادة الكيميائية من الأحماض الدهنية والمركبات العطرية الموجودة في نباتات أنسجة الفلين. يعمل سوبرين على إصلاح التشققات والتمزقات في النبات ، وكذلك حماية أسطح النبات من فقدان الماء والهجمات الجرثومية. لكن عندما تقطع البصل فإنك تطلق هذه المادة الكيميائية وغيرها من الإنزيمات. التفاعل الذي يحدث ينتج حامض الكبريتيك. عندما تتلامس الأدخنة مع الرطوبة في عينيك ، ستشعر بإحساس حارق.

يضيف البصل نكهة إلى كل الوصفات اللذيذة تقريبًا. في عالم النكهات ، يمكن الاعتماد عليها بقدر ما تأتي. ولكن عند تقطيع البصل إلى شرائح ، تتحد الإنزيمات وأحماض السلفينيك الموجودة بشكل طبيعي لإنتاج غاز يمكن أن يهيج الأنسجة الحساسة للعينين. باختصار: محطات المياه.

لحسن الحظ ، هناك طرق للالتفاف حول هذه الأفعوانية العاطفية. بينما لا يمكنك منع تسرب الغاز عند تقطيع البصل ، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعد في تقليل أو التخلص من الدموع.

لماذا يجعلك البصل تبكي

لماذا حصلت عليه من البصل؟

باختصار تقطيع البصل؟ يمتلك كل شيء عن المواد الكيميائية. لذلك يحتوي البصل على أحماض أمينية تسمى سلفوكسيدات ، وعندما تقطعها تتلف الجلد.

يؤدي تلف الجلد هذا إلى تحويل مركبات السلفوكسيد إلى مادة كيميائية شديدة الإزعاج. يطلقه البصل في الهواء ، ثم ينطلق في عينيك. تستجيب نوافذ روحك بالوخز وإخراج الدموع لغسل المادة الكيميائية بعيدًا.

بشكل أساسي ، يندفع ثأر البصل إليك بقوة شديدة عندما تقطعه لدرجة أنه يجعلك تبكي. إذا لم يكن الأمر مؤلمًا للغاية ، فمن المحتمل أن يكون رائعًا ومضحكًا للغاية.

لكنها ليست كذلك. لذا اخرجوا من وجهي اللعين ، سلفوكسيدات.

يمكن للطعام أن يجعلك تبكي من الطرف الآخر من جسمك أيضًا. نشرح أسباب حرق الإسهال وكيفية إيقافه.

أهم الطرق التي تساعدك في الابتعاد عن البكاء

الطريقة الأولى: تقطيعه تحت فتحة هوائية

من المفترض أن يؤدي وضع لوح التقطيع على الموقد وتشغيل فتحة التهوية العلوية أو مروحة تهوية الميكروويف إلى إعادة توجيه الغازات الغادرة التي تسبب تهيج العين بعيدًا عن عينيك. عندما جرب كيفن بوردي وزوجته هذا الأمر ، نجح الأمر معهم ، مع التحذير من أن كيفن ليس عرضة للبكاء الناجم عن البصل وأن زوجته تستخدم أنواعًا من البصل اللذيذ يُفترض أنها أقل تهيجًا ، فيداليا وكراث. مع ذلك ، كنت متفائلًا جدًا.

الطريقة الثانية: مضغ قطعة خبز

أحب الخبز وأي عذر لأكله ، لكن هذه الحيلة لم تفعل شيئًا على الإطلاق. شعرت فورًا بكل ألم جسدي فظيع ناتج عن تقطيع البصل. مثل مضغ العلكة ، السبب وراء هذه النظرية هو أنه يجب أن تتنفس من خلال فمك ، وليس أنفك والمضغ يساعدك على فعل ذلك. ما لم تكن ترغب في القيام بمهام متعددة من خلال الجمع بين وقت الوجبات الخفيفة وإعداد الوجبة في وقت واحد ، فتخط هذه الطريقة تمامًا.

الطريقة الثالثة: مضغة العلكة

خدعة فم أخرى تدور حول حشد العيون الدامعة. ربما من المفترض أن تعمل هذه العلاجات عن طريق احتلال فمك أثناء النرد؟

  • مستوى الدموع والتهيج: مرتفع. كنت في منتصف الطريق من خلال تقطيع البصل عندما بدأت عيني تحترق ، لكن لم يكن الألم حتى انتهيت من التقطيع (حوالي دقيقتين) كان الألم بغيضًا حقًا. لم أبكي ، لكنني شعرت أنني على وشك القيام بذلك.
  • السهولة والراحة: صعب. وجدت أن تقطيع البصل يجعل من الصعب تذكر الاستمرار في المضغ.
  • الحكم: مفيد قليلًا ، حيث يمكنك تقطيع البصل تمامًا بدون دموع. أفضل تجنب حرق العيون تمامًا.

الطريقة الرابعة: تبريد البصل في الثلاجة

تبريد البصل في الثلاجة
تبريد البصل في الثلاجة

الكشف الكامل: كنت أتناول قطعة مزدوجة من أوريو أثناء تقطيع هذا البصل إلى مكعبات ، لذلك لا يمكنني القول على وجه اليقين ما إذا كان البصل البارد أو الأوريو قد فعلوا الحيلة هنا بينما أود أن أقول إنه كان أوريو ، كما يخبرني حدسي لي خلاف ذلك. تركت البصل في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم قشرته وقطعت كالمعتاد. لا دموع! لا حرق! أقطع البصل كله دون الحاجة إلى الاستيلاء على منديل. بينما شعرت بتهيج طفيف في عيني قرب النهاية ، كان الأمر عمومًا غير مؤلم. لقد فوجئت أن هذه الطريقة نجحت بشكل جيد لأن البصل ليس عنصرًا منتجًا يحتاج عمومًا إلى التبريد. ومع ذلك ، إذا كان يساعد في منع الانتصاب ، فأنا جميعًا مع ذلك.

الطريقة الخامسة: ترك البصل هادئًا

تقول الشائعات أن جذع البصل يحتوي على أكثر كمية مركزة من الكبريت المعروف أيضًا باسم المادة التي تجعلك تبكي. عن طريق قطع الجذع على الفور ، فإنك تطلق تلك المواد الكيميائية في الهواء وفي عينيك. إذا تركتها سليمة أثناء الفرم ، فلا داعي للبكاء. شعرت بالضيق في عيناي في المرة الثانية التي قطعت فيها البصل إلى نصفين ، لكن بعد ذلك هدأ الإحساس قليلاً. بينما كان هناك حرق خفيف طوال الوقت ، لم يتصاعد أبدًا إلى بكاء كامل.

ضعي البصل في الثلاجة

يعمل هذا على نفس مبدأ التجميد. يمكنك إما الاحتفاظ بالبصل في ثلاجتك أو وضعه في حوالي 30 دقيقة قبل أن تحتاج إلى تقطيعه. لاحظ أن تخزين البصل في الثلاجة لفترات طويلة قد يتسبب في تلف الأطعمة الأخرى بشكل أسرع ويؤثر أيضًا على قوام البصل.

  • مستوى الدموع والتهيج: خفيف إلى متوسط. كان هذا يعمل بشكل مماثل للتجميد تقريبًا ، لكن عيني كانت لاذعة وبدأت في الماء بنهاية بصلة واحدة. لا دموع فعلية ، رغم ذلك.
  • السهولة والراحة: يعتمد. إذا كنت لا تمانع في تقليل البصل الهش أو تأثيره على الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، فإن تخزين البصل هناك مناسب. خلاف ذلك ، عليك أن تتذكر تخصيص نصف ساعة قبل قصها.
  • الحكم: ليست الطريقة الأفضل ، بسبب اللسع ، ولكن إذا كانت عيناك تتفاعل عادةً بالدموع فقط بدلاً من الاحتراق ، فقد يكون هذا أفضل بالنسبة لك.

نقع البصل فيل التقطيع في الماء

هذه خدعة جربتها من قبل : تقطيع أطراف البصل وقشرها ، ثم انقعها لفترة قصيرة في وعاء من الماء (لقد استخدمت 15 دقيقة). النظرية هي أن هذا يسحب مركبات الكبريت من أسطح البصل في الماء. ومع ذلك ، ينتج عن هذا أيضًا بصل ذو مذاق أكثر اعتدالًا .

  • مستوى الدموع والتهيج: غير مؤلم في الغالب. أثناء القطع ، لم أشعر سوى بأدنى تلميح لعين لاذعة. يكاد لا يستحق الذكر.
  • السهولة والراحة: حسنًا. يستغرق هذا بضع دقائق من الوقت الإضافي للقيام به ، مما يجعل البصل أكثر انزلاقًا (لذلك عليك أن تهتم أكثر عند تقطيعه إلى مكعبات) ، ويجعل طعم البصل أكثر اعتدالًا (والذي يمكن أن يكون جيدًا لبعض الأطعمة ، على الرغم من ذلك).
  • الحكم: ليست طريقة سيئة للذهاب إذا كنت بحاجة إلى بصل أكثر اعتدالًا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!