اسلوب الحياة

كيفية صنع المايونيز في المنزل

هل المايونيز آمن للأشخاص الذين يتناولون الطعام

كيفية صنع المايونيز في المنزل هل المايونيز آمن للأشخاص الذين يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين؟الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح والحبوب الأخرى مثل الشعير والجاودار. تُستخدم بعض أنواع القمح لمعالجة المنتجات الغذائية مثل الخبز والحبوب والمعكرونة والمخبوزات ، بالإضافة إلى الحساء والصلصات وتوابل السلطة يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية إلى اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين ، والذي يتضمن تجنب القمح والشعير والجاودار والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الغلوتين. يمكن أن يسبب تناول الغلوتين أعراضًا مثل الإسهال والانتفاخ والإمساك وآلام المعدة وفقدان الوزن وفقدان الشهية .

يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، والتي تختلف عن مرض الاضطرابات الهضمية ، أن يجدوا الراحة من خلال تجنب الغلوتين أيضًا.

لا تحتوي أي من المكونات التقليدية المستخدمة في المايونيز – البيض أو الزيت أو الأحماض – على الغلوتين. لذلك ، يجب أن يكون المايونيز الحقيقي ، في معظم الحالات ، آمنًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

ومع ذلك ، من الممكن أن تحتوي بعض المكونات الإضافية على الغلوتين ، أو أن الزيت والخل المستخدم في الوصفة مشتق من منتجات تحتوي على الغلوتين.

هناك أيضًا خطر انتقال التلوث بالجلوتين أثناء إنتاج المايونيز ومحتوياته (3مصدر موثوقو 4مصدر موثوق).

ومع ذلك ، هناك بعض أفضل الممارسات لضمان خلو المايونيز من الغلوتين.

كيف تجد المايونيز الخالي من الغلوتين

عند التسوق في المتجر ، فإن أفضل طريقة للتأكد من شراء مايونيز خالٍ من الغلوتين هي النظر عن كثب إلى الملصق.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يجب أن تحتوي أي أطعمة تحتوي على أحد الادعاءات التالية على العبوة على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين – وهو رقم آمن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين :

إذا رأيت أحد هذه الادعاءات على وعاء من المايونيز ، فيمكنك أن تطمئن إلى أن المنتج خالٍ من الغلوتين.

يختار العديد من مصنعي المواد الغذائية تضمين هذه الملصقات على منتجاتهم الخالية من الغلوتين طواعية ، لكنهم غير ملزمين قانونًا بذلك. وبالتالي ، قد لا تذكر بعض المايونيز الخالية من الغلوتين هذا على الملصق حتى لو كان المنتج خاليًا من الغلوتين.

يمكنك أيضًا التحقق من قائمة المكونات للبحث عن المكونات التي يمكن أن تحتوي على شكل من أشكال القمح أو الغلوتين. عندما تكون في مطعم ، تحقق مع الخادم أو المدير لمعرفة ما إذا كان المايونيز الخاص بهم خاليًا من الغلوتين.

تشتهر ماركات Mayo التالية ببيع خيارات خالية من الغلوتين:

  • بلو بليت
  • ديوك
  • هاينز
  • هيلمان
  • كرافت
  • المطبخ البدائي
  • السير كنسينغتون
  • الطيف
  • التاجر جو
  • فيجينيز

تبيع بعض هذه العلامات التجارية أنواعًا متعددة من المايونيز – بعضها يحتوي على الغلوتين والبعض الآخر لا يحتوي على – لذلك لا يزال من الأفضل البحث عن مؤشرات خالية من الغلوتين على الملصق عند شراء هذه العلامات التجارية من المايونيز.

كيفية صنع المايونيز في المنزل

إذا كنت تريد التأكد من خلو المايونيز الخاص بك من الغلوتين ، يمكنك صنع المايونيز الخاص بك في المنزل.

للحصول على المايونيز الخالي من الغلوتين محلي الصنع ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • 1 بيضة كبيرة
  • و1 كوب (236 مل) من الزيت خفيف النكهة ، مثل الكانولا أو الأفوكادو أو بذور العنب أو القرطم
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الخل (على سبيل المثال ، أبيض ، نبيذ أحمر ، عصير تفاح)
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • بهارات إضافية مثل الفلفل الأسود أو الأبيض أو خردل ديجون أو بذور الخردل أو بذور الكرفس أو قليل من السكر (اختياري)

لعمل المايونيز:

  1. في محضر طعام صغير ، اخلطي البيض لمدة 30 ثانية.
  2. بعد ذلك ، أضيفي الخل والملح واخلطيهم لمدة 30 ثانية أخرى.
  3. امزج ببطء في الزيت بضع قطرات في كل مرة. إذا قمت بإضافة الكثير من الزيت بسرعة كبيرة جدًا ، فقد لا يتكاثف المايونيز بشكل صحيح.
  4. أضيفي عصير الليمون والتوابل التي ترغبين في إضافتها.

على الرغم من أنه لا بأس من تجربة أنواع مختلفة من الزيوت والخل في المايونيز محلي الصنع ، تأكد من تجنب استخدام الأرز أو خل الشعير ، لأنها قد تحتوي على الغلوتين أو أصبحت ملوثة.

نظرًا لأن البيض المستخدم في هذه الوصفة يُترك نيئًا ، فقد يكون من الأفضل استخدام البيض المبستر للحد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

لمنع تلف المايونيز منزلي الصنع ، قم بتخزينه في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت (4.5 درجة مئوية) أو أقل.

يمكن استخدام معظم المايونيز محلي الصنع المخزن في الثلاجة بأمان لمدة تصل إلى 14 يومًا. ومع ذلك ، إذا لاحظت رائحة كريهة أو عفنًا أو تغيرًا مفاجئًا في لون المايونيز ، فمن الأفضل التخلص منه.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!